Pain cocotte à l’épeautre et aux graines de lin

Pain cocotte à l’épeautre et aux graines de lin

Un peu de boulange à présent.. avec ce délicieux pain cocotte à l’épeautre et aux graines de lin …

je ne me lasse pas de tester différentes recettes … avec différentes farines.. d’y ajouter des graines..

j’ai voulu tester de jolies grignes « tourbillons »… bon le résultat après cuisson n’est pas aussi beau que je l’espérais mais cela ne nous a pas empêché de nous régaler.. je reste toujours fidèle à ma cuisson en cocotte… une croûte bien croustillante… une mie bien tendre.. et qu’est ce que j’aime entendre mon pain « chanter » en soulevant le couvercle de ma cocotte.. mais assez de blablas…

J’ai préparé cette recette au Thermomix… mais vous pouvez très bien le préparer aussi en machines à pains ou au robot…

c’est parti pour la recette de ce pain cocotte à l’épeautre et aux graines de lin ….

Pain cocotte à l'épeautre et aux graines de lin

Pain cocotte à l’épeautre et aux graines de lin

Patchouka
que j'aime cuire mes pains en cocotte.. que j'aime entendre le pain "chanter" en ouvrant le couvercle..
ah vive le pain fait maison !
5 de 17 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 50 min
de levée 2 h
Temps total 3 h 5 min
Type de plat Pains
Cuisine Française
Portions 1 pain

Ingrédients
  

  • 250 g de farine d'épeautre T150
  • 250 g de farine T55
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 320 g d'eau
  • 1,5 c. à café de sel
  • 20 g de graines de lin

Préparation
 

  • Dans le bol de votre Thermomix, mettre l’eau avec la levure puis chauffer 2 minutes / 37° / vitesse 2.
  •  Ajouter ensuite les farines, les graines de lin ainsi que le sel et pétrir 5 minutes / fonction pétrin.
  • Sortir la pâte de votre bol et la mettre dans un saladier.
    Couvrir le saladier d’un torchon ou de film alimentaire (afin de le protéger des courants d’air) et réserver pendant environ 1h – 1h30 (la pâte doit doubler de volume).
  • Sortir la pâte du saladier, la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné et lui donner une forme ronde ou ovale.
  • Graisser légèrement votre cocotte (de préférence en fonte) et y placer votre pâton.
  • Saupoudrer de farine et faire des grignes (des entailles).
    Pain cocotte à l'épeautre et aux graines de lin 1
  • Fermer la cocotte avec son couvercle (vérifiez que le couvercle de votre cocotte aille au four ! vérifier par exemple que la poignée ne soit pas en plastique !)
  • Laisser lever pendant 30 minutes.
  • Cuire au four pendant 50 minutes à 240°C (départ à four froid).
    Pain cocotte à l'épeautre et aux graines de lin
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Pain cocotte à l'épeautre et aux graines de lin
Pain cocotte à l'épeautre et aux graines de lin 2

Pour la recette de base de mon pain cocotte (la recette que je fais tout le temps).. elle est par ici.. CLIC CLIC

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54 thoughts on “Pain cocotte à l’épeautre et aux graines de lin

  1. 5 stars
    Je n’ai jamais essayé le pain cocotte car je n’avais pas de cocotte. Je viens de m’en acheter une, je vais pouvoir quand j’aurais un peu de courage faire un pain pour voir ce qu’il donne, toutefois je le ferais avec de la farine de blé. La farine d’épautre il m’est arrivé d’en mettre mais vraiment peu.. Bravo pour ta réalisation Yolande ! gros bisous

  2. J’aime beaucoup cette recette…d’après la photo du pain…….moi j’ai une machine a pain…elle fait tout de a à z…….j’en ai fait qu’une fois….

    si je mets tous les ingrédient de la recette dans la machine j’aurai un beau pain comme le tien?

    merci bon samedi Yo…

    bise

    1. j’avais aussi une machine à pains (il y a quelques années..) .. je ne l’utilisais que pour le programme pâte (pétrissage puis première levée) … personnellement, je n’étais pas fan de la cuisson en machine à pains (mais ce n’est bien sû que mon avis..) pas trop fan des « pains carrés » … et pas trop fan de la croûte obtenue…
      si je peux te donner un petit conseil… prépares ta pâte dans ta machine à pains… laisses lever dans ta machine à pains..
      puis sors ta pâte… tu la dégazes sur un plan de travail légèrement fariné.. et zou.. en cocotte (en vérifiant bien que toute la cocotte (y compris le couvercle) aille au four )..
      et zou…. cuisson au four… et là oui tu obtiendras un beau et bon pain comme le mien… 😉
      bon samedi à toi aussi
      bizzzzoooo

  3. Chez nous aussi que du pain maison par contre je ne fais pas cocotte et j’aime varier le mélange de farines que je ne dose jamais pareil pour changer les saveurs.
    Le tien doit être bien bon avec son goût d’épeautre !
    Belle journée Yolande. Bizh. Viviane

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