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+ portions
Mini-flans parisiens vanille, sans pâte (recette de Christophe Michalak) petites tablettes Demarle Flexipan

Mini-flans parisiens vanille, sans pâte (recette de Christophe Michalak)

Patchouka
des petits flans tout simple.. mais vraiment délicieux..
parfaits pour terminer un bon repas...
5 de 29 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 50 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 12 petits flans

Equipment

  • Petites Tablettes Demarle (ou un autre moule individuel)

Ingrédients
  

  • 500 g de lait
  • 125 g de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille
  • 125 g de sucre
  • 6 jaunes d’œuf (100g)
  • 50 g de Maïzena

Instructions
 

  • Récupérer les graines de la gousse de vanille, en les grattant à la pointe d'un couteau.
  • Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la crème et la gousse de vanille ouverte.
  • Dans un saladier, fouetter les jaunes avec les grains de vanille, le sucre et la Maïzena.
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Sortir la gousse de vanille de la casserole puis verser le lait bouillant sur le mélange jaunes d'oeufs / sucre / Maïzena tout en fouettant à l'aide d'un fouet.
  • Remettre à chauffer jusqu'à ébullition.
    Laisser quelques secondes en mélangeant toujours : l'appareil s'épaissit.
    Retirer du feu.
  • Verser cette préparation dans vos empreintes, en les remplissant aux 2/3 environ.
  • Cuire 35 minutes à 180°C (Th. 6) (en déposant une toile de cuisson en silicone sur les flans).
    (la surface des petits flans doit être d'une belle couleur caramel avec quelques tâches noires).
  • Attendre le complet refroidissement avant de démouler les petits flans.
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