Mini-flans parisiens vanille, sans pâte (recette de Christophe Michalak)
des petits flans tout simple.. mais vraiment délicieux..parfaits pour terminer un bon repas...
Matériel
- Petites Tablettes Demarle (ou un autre moule individuel)
Ingrédients
- 500 g de lait
- 125 g de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- 125 g de sucre
- 6 jaunes d’œuf (100g)
- 50 g de Maïzena
Préparation
- Récupérer les graines de la gousse de vanille, en les grattant à la pointe d'un couteau.
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la crème et la gousse de vanille ouverte.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes avec les grains de vanille, le sucre et la Maïzena.
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Sortir la gousse de vanille de la casserole puis verser le lait bouillant sur le mélange jaunes d'oeufs / sucre / Maïzena tout en fouettant à l'aide d'un fouet.
- Remettre à chauffer jusqu'à ébullition. Laisser quelques secondes en mélangeant toujours : l'appareil s'épaissit.Retirer du feu.
- Verser cette préparation dans vos empreintes, en les remplissant aux 2/3 environ.
- Cuire 35 minutes à 180°C (Th. 6) (en déposant une toile de cuisson en silicone sur les flans).(la surface des petits flans doit être d'une belle couleur caramel avec quelques tâches noires).
- Attendre le complet refroidissement avant de démouler les petits flans.
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