Gâteau rhubarbe en soleil
une pâte bien moelleuse.. de la rhubarbe.. un vrai régal ce gâteau rhubarbe soleil ...
Matériel
- un moule d'environ 22 cm de diamètre, hauteur 7 cm
Ingrédients
- 450 g de rhubarbe épluchée (poids net)
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 150 g de beurre mou
- 140 g de sucre semoule (4 cuillères à soupe pour sucrer la rhubarbe)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- un peu de sucre glace pour le décor (que j'ai oublié)
Préparation
- Préchauffer votre four à 170°C (Th 5-6) (convection naturelle/résistantes haut et bas)
- Prendre 250g (sur les 450g) de rhubarbe épluchée et la découper en petits bâtonnets de 3 cm X 5 mm. Les mettre dans un petit saladier en les saupoudrant de 2 cuillères à soupe de sucre semoule. Mélanger et réserver.
- Découper les 200g de rhubarbe épluchée restante en petits cubes d'environ 12 mm. Les mettre dans un petit saladier en les saupoudrant des 2 cuillères à soupe de sucre semoule restants. Mélanger et réserver.
- Dans la cuve de votre robot, travailler le beurre mou en pommade avec les 140g de sucre semoule ainsi que le sucre vanillé.
- Continuer de fouetter et incorporer les 3 jaunes d'oeufs, l'un après l'autre.
- Remplacer le fouet de votre robot par le crochet à pâte.
- Ajouter ensuite les 150g de farine ainsi que la levure chimique (à ce stade, la pâte reste encore granuleuse).
- Dans un second saladier, monter les 3 blancs en neige avec une petite pincée de sel.
- Incorporer fermement à l'aide d'une maryse, 1/3 des blancs en neige à la pâte (afin de lisser la pâte).
- Incorporer ensuite délicatement à l'aide de la spatule, petit à petit dans la masse de pâte, les 2/3 des blancs montés en neige.
- Incorporer délicatement dans la masse de pâte, à l'aide de la spatule, les cubes de rhubarbe égouttés (sans le sirop de sucre du fond que l'on jettera).
- Beurrer votre moule et y verser la pâte.
- Sur le dessus de la pâte, disposer les bâtonnets égouttés de rhubarbe en forme de soleil, en commençant par le contre, en les enfonçant très légèrement dans la pâte.
- Enfourner environ 1 heure à 170°C (Th. 5-6) (surtout ne pas ouvrir la porte de votre four pendant les 40 premières minutes de cuisson !)Le gâteau doit devenir joliment doré sur le dessus pour être cuit.
- Sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir.
- Avant de servir, saupoudrer le gâteau d'un peu de sucre glace.
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