Cookies au chorizo emmental et sésame (aux jaunes d’œufs)
Des cookies moelleux à l'intérieur... croustillants à l'extérieur.. un vrai régal.. ces Cookies au chorizo emmental et sésame sont vraiment top à l'heure de l'apéro !
Ingrédients
- 100 g de farine de seigle (que vous pouvez remplacer par de la farine de blé ou de petit épeautre par exemple)
- 1 c. à café de levure chimique
- 20 g de beurre
- 2 jaunes d’œufs
- 25 g d'emmental râpé
- 50 g de chorizo (doux ou fort, comme vous le souhaitez)
- sel / poivre
- 2 c. à soupe de lait
- 10 g de graines de sésame
Préparation
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) (chaleur tournante de préférence).
- Couper le chorizo en petits dés.
- Dans le bol de votre robot, avec la feuille, mélanger la farine, la levure chimique, le beurre coupé en dés, les jaunes d’œufs, l'emmental, le chorizo, le sel, le poivre et les graines de sésame.Commencer à mélanger en vitesse lente.
- Lorsque le mélange devient sableux, ajouter le lait.Laisser tourner encore jusqu'à ce que la pâte se détache des bords et forme une boule (attention à ne pas trop pétrir au risque de voir vos dés de chorizo se transformer en purée..).
- Tapisser une plaque allant au four de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.Y déposer des boules de pâtes d'environ 25g.
- Les aplatir un peu avec la paume de votre main (1,5 à 2 cm d'épaisseur, ils ne doivent pas être fins).
- Enfourner environ 15 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four).
- Déposer les cookies sur une grille et les laisser tiédir.
Notes
Pour conserver les cookies : après 20 minutes de refroidissement, placez-les dans un plat que vous couvrez de papier aluminium. Vous pourrez ainsi les réchauffer pour les servir tièdes (dans le four à 150°c, chaleur tournante, pendant 10 minutes).
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