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Brioche au chocolat

Brioche au chocolat

Patchouka
Avec cette brioche au chocolat, il y a de quoi régaler une bonne bande de gourmands ! La mie est bien fondante et parfumée.. et à l'intérieur... une surprise bien agréable pour les gourmands.. un petit carré de chocolat...
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
de levée 2 heures
Temps total 2 heures 45 minutes
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 2 brioches

Matériel

  • moule à manqué de 22 cm de diamètre
  • moule à cake

Ingrédients
  

  • 530 g de farine
  • 2,5 c. à café de levure boulangère déshydratée
  • 70 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de lait
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 90 g de beurre mou
  • 16 carrés de chocolat (ou œufs en chocolat de Pâques)
  • 1 jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait (pour la dorure)

Préparation
 

  • Dans la cuve de votre robot, muni du crochet pétrisseur, placer la farine, le sucre, le sel, le lait, l’œuf, la fleur d'oranger et la levure boulangère.
  • Commencer à pétrir pendant environ 5 minutes à petite vitesse.
  • Ajouter ensuite le beurre mou, coupé en morceaux, et pétrir une dizaine de minutes en augmentant la vitesse de votre robot.
  • Couvrir la cuve avec un torchon propre et laisser la brioche lever pendant environ 1 heure (elle doit doubler de volume).
  • Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
    La détailler en 16 pâtons de même poids.
  • Étaler chaque pâton (avec les mains) en forme de disque et ajouter au centre un carré de chocolat.
  • Refermer le pâton et bien souder les bords.
    Les rouler sur votre plan de travail afin de former une belle boule.
  • Déposer ces boules au fur et à mesure dans vos moules (graissés si nécessaire) (8 boules dans chaque moule).
  • Couvrir à nouveau de votre torchon et propre et laisser lever une seconde fois pendant environ 1 heure (la pâte doit une nouvelle fois doubler de volume).
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) (de préférence à chaleur tournante).
  • Badigeonner vos brioches avec le mélange jaune d’œuf / lait.
  • Enfourner et laisser cuire 20 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four).
  • Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.
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