Préchauffer votre four à 220°C.

Couper les dattes et retirer les noyaux.

Dans un saladier, battre le beurre, le sucre et le jaune d’œuf jusqu'à obtenir une pâte souple et légère.

Incorporer ensuite la farine tamisée, la levure chimique, les dattes et le lait fermenté.

Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte assez collante... (j'ai utilisé mon Thermomix.. les couteaux ont coupé les dattes en petits morceaux... si vous préparez cette pâte à la main, je vous conseille de couper les dattes en petits morceaux avant de les mettre dans votre préparation...)

Mettre la pâte sur votre plan de travail fariné.

Ajouter de la farine et travailler légèrement la pâte jusqu'à ce que l'on puisse former une boule.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur 2 cm d'épaisseur.

Y découper des ronds que vous placerez sur un plat allant au four préalablement recouvert de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.

Vous obtiendrez environ 20 ronds. Ils doivent se toucher sur votre plaque.

Badigeonner de lait et enfourner pour 15-20 minutes à 220°C (à adapter à votre four et à la taille de vos scones...)

Les scones sont cuits lorsqu'ils sonnent creux.

Les laisser refroidir sur une grille (pour plus de croustillants) ou entre deux torchons (pour plus de moelleux).