Soupe paysanne au lard fumé
une bonne soupe vec pleins de légumes.. un vrai régal... La quantité est assez énorme... mais celà permet de se régaler plusieurs fois ...Attention, cette soupe se prépare la veille...
Ingrédients
- 6 carottes
- 3 pommes de terre
- 2 navets
- 2 courgettes
- 500 g de petits pois
- 6 tranches fines de lard fumé
- 40 g de beurre
- 1 c. à café d'huile
- sel / poivre
Préparation
La veille
- Eplucher et couper en dés les carottes, les pommes de terre et les navets.
- Laver et couper les courgettes en dés.
- Ecosser les petits pois.
- Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir tous les légumes 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Verser 2 litres d'eau froide dans la cocotte. Porter à ébullition, saler et couvrir.
- Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes. Réserver jusqu'au lendemain.
Le jour même
- Réchauffer la soupe 15 minutes à feu doux.
- Cinq minutes avant de servir, chauffer l'huile dans une poêle et y faire griller les tranches de lard fumé.
- Répartir la soupe dans des assiettes à soupe ou dans des minicocottes.
- Ajouter une tranche de lard dans chacune d'elles.
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