Étaler la pâte brisée et la foncer dans un moule à tarte. Réserver au frais le temps de préparer le reste des ingrédients.

Préchauffer le four à 210°C (Th. 7).

Rincer les feuilles de chou ainsi que la roquette. Les assécher sur un torchon. Enlever la nervure centrale des feuilles de chou. Les hacher finement. Réserver.

Rincer le poireau. L'émincer puis le réserver.

Battre vigoureusement les œufs. Une fois bien mousseux, incorporer la crème puis le fromage ail et fines herbes tout en battant énergiquement. Saler, poivrer. Ajouter également le curcuma.

Répartir le poireau émincé, les feuilles de chou et la roquette sur le fond de tarte. Verser ensuite le mélange d’œufs battus dans la tarte.

Couper la mozzarella en tranche et la répartir par dessus.

Enfourner la tarte dans le bas du four préchauffé à 210°C (Th. 7). Réduire immédiatement la température à 180°C (Th. 6). Faire cuire 35 à 45 minutes.