Tarte aux fleurs de courgettes
Ingrédients
- 300 g de pâte feuilletée
- 100 g de jambon blanc
- 16 fleurs de courgettes
- 1 oignon
- 12 feuilles de basilic
- 4 feuilles de menthe
- 6 brins de persil
- 30 cl de crème fraîche
- 30 g de parmesan râpé
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 4 CS de chapelure
- 2 CS d'amandes en poudre
- 4 CS d'huile d'olive
- muscade
- sel / poivre
Préparation
- Couper la base des fleurs de courgettes et retirer le pistil.
- Faire ensuite revenir l'oignon haché avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Ajouter la chapelure, les herbes, quatre fleurs de courgettes taillées en lanières, le jambon haché et le parmesan.
- Saler, poivrer.
- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
- Etaler la pâte et la disposer dans un moule rectangulaire humidifié.
- Farcir les fleurs de courgettes et les aligner sur le fond de tarte.
- Battre les oeufs entiers avec les jaunes et la crème.
- Incorporer la poudre d'amandes, une pincée de muscade, du sel et du poivre.
- En napper les fleurs, puis enfourner pour 40 à 45 minutes à 180°C (Th. 6).
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