Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Garnir 6 moules à tartelettes avec la pâte sablée au chocolat.

Piquer le fond de chaque tartelette avec une fourchette et enfourner 20 minutes à 180°C (Th. 6).

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Mixer les fraises (en garder quelques unes pour la déco) avec le sucre et le jus de citron.

Faire bouillir ce coulis dans une casserole et y ajouter l'agar agar... Laisser sur le feu encore quelques minutes en mélangeant.

Répartir dans les tartelettes. Laisser refroidir quelques minutes et réfrigérer 30 minutes.

Faire bouillir la crème liquide.

Y incorporer le chocolat noir progressivement et bien mélanger.

Répartir les 3/4 de cette préparation dans les tartelettes.

Laisser refroidir le 1/4 restant.

Le fouetter en mousse puis à l'aide d'une poche à douille, dessiner des croisillons sur les tartelettes.

Placer 4 heures au frais.

Décorer de fraises, de sucre glace...