Préchauffer votre four à 220°C (Th. 7-8).

Déposer votre pâte brisée dans votre moule à tarte. La piquer avec une fourchette. La recouvrir de papier sulfurisé puis ajouter des légumes secs et précuire à la pâte pendant 15 minutes à 220°C (Th. 7-8). Sortir la pâte du four et enlever le papier sulfurisé ainsi que les légumes secs.

Dans un saladier, battre en omelette les œufs. Ajouter la crème, saler, poivrer. Mélanger. Émietter le thon égoutté et l'ajouter à cette préparation.

A l'aide d'une petite cuillère, étaler le concentré de tomates sur le fond de tarte brisée précuit. Répartir ensuite par-dessus les épinards puis la préparation précédente aux œufs.

Enfourner environ 25 minutes à 220°C (Th. 7-8).

Servir chaud ou tiède.