Éplucher et émincer finement les échalotes, l'oignon et l'ail.

Hacher fin le persil (ou la coriandre)

Dans un saladier, mélanger le surimi haché, le mélange échalote-oignon-ail émincé ainsi que le persil. Réserver.

Dans un second saladier, mélanger la farine, le sel, le poivre ainsi que la levure chimique.

Ajouter ensuite l’œuf et mélanger.

Rajouter le lait tiède.

Mélanger énergiquement afin d'éviter les grumeaux.

Ajouter les épices, puis progressivement l'eau. (attention, la pâte ne doit pas être trop liquide)

Ajouter le mélange surimi - oignons à cette pâte et mélanger.

Laisser la pâte reposer une dizaine de minutes.

Dans une poêle ou une friteuse, mettre de l'huile à chauffer.

A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâte dans l'huile chaude.

Cuire dans côté.. puis de l'autre (les accras doivent être bien dorés des 2 côtés).

Poser les accras chauds sur du papier absorbant.

Arroser de jus de citron.

Servir chaud ou froid avec des tranches de citron.