Préchauffer le four à 160°C.

Dans le robot, mettre les oeufs avec le sucre et mélanger pendant environ 5 minutes (le mélange va doubler de volume).

Ajouter alors la farine et le cacao.

Une fois le mélange bien homogène et sans grumeaux, verser cette préparation dans un Flexipat (ou un tapis de four à rebords). Cuire 13-15 minutes à 160°C.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une petite casserole, sur feu doux, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter le lait, puis les Carambars et les faire fondre, toujours sur feu doux, tout en remuant.

Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter au lait aux Carambars. Battre énergiquement la préparation à l'aide d'un fouet.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Pendant ce temps, battre la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation précédente.

Prendre les carrés inox et les utiliser en tant qu'emporte pièce pour découper des carrés dans le biscuit au chocolat. Disposer les carrés (avec le biscuit au chocolat à l'intérieur) sur un plateau q(ue vous pourrez ensuite mettre dans le réfrigérateur).

Appuyer légèrement sur le biscuit pour qu'il soit bien à plat sur le plateau.

Verser la préparation dans chaque carrés en inox et laisser prendre au frais (voir même au congélateur) (personnellement, je l'ai mis une nuit au frigo).