Bavarois aux Carambars

Bavarois aux Carambars

Et oui… je me lance dans les entremets maison… ce n’est au final pas si compliqué à réaliser… il suffit de se lancer…

Pour la recette, c’est mon amie Aurélie que je dois remercier 🙂 Quand aux petits cœurs que j’ai disposé sur mon assiette, pour accompagner ces petits carrés très gourmands.. ce sont mes Chocolats cœur Nutella ….

C’est parti pour la recette de ce bavarois aux Carambars …

Bavarois aux Carambars

Bavarois aux Carambars

Patchouka
5 de 1 vote
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Pour le biscuit au chocolat :

  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 2 CS de cacao amer

Pour le bavarois aux Carambars :

  • 30 Carambars
  • 300 ml de crème liquide
  • 200 ml de lait
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 100 g de sucre
  • 10 g de gélatine

Préparation
 

Commencer par préparer le biscuit au chocolat.

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Dans le robot, mettre les oeufs avec le sucre et mélanger pendant environ 5 minutes (le mélange va doubler de volume).
  • Ajouter alors la farine et le cacao.
  • Une fois le mélange bien homogène et sans grumeaux, verser cette préparation dans un Flexipat (ou un tapis de four à rebords). Cuire 13-15 minutes à 160°C.

Préparer ensuite le bavarois aux Carambars.

  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Dans une petite casserole, sur feu doux, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre.
  • Ajouter le lait, puis les Carambars et les faire fondre, toujours sur feu doux, tout en remuant.
  • Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter au lait aux Carambars. Battre énergiquement la préparation à l’aide d’un fouet.
  • Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, battre la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation précédente.
  • Prendre les carrés inox et les utiliser en tant qu’emporte pièce pour découper des carrés dans le biscuit au chocolat. Disposer les carrés (avec le biscuit au chocolat à l’intérieur) sur un plateau q(ue vous pourrez ensuite mettre dans le réfrigérateur).
  • Appuyer légèrement sur le biscuit pour qu’il soit bien à plat sur le plateau.
  • Verser la préparation dans chaque carrés en inox et laisser prendre au frais (voir même au congélateur) (personnellement, je l’ai mis une nuit au frigo).
  • Pour démouler, j'ai passé une spatule sur le tour des carrés… et voilà le résultat…et je peux vous dire que c'est vraiment super super bon !

Notes

(sur les photos, on distingue une troisième petite couche… Aurélie m’a dit que je n’avais sûrement pas assez chauffé la préparation… et donc ce serait la gélatine qui serait moins bien mélangée… rien de grave.. car c’était tout de même super super bon !
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Bavarois aux Carambars

et pourquoi ne pas vous laisser tenter par mon Bavarois Poire Chocolat ?

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