Brioche aux jaunes d'oeufs
cette brioche aux jaunes d'oeufs (et sans beurre !).. encore tiède... est une pure merveille... laissez vous tenter ...
Ingrédients
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée
- 100 ml de lait tiède
- 1 yaourt nature (1 yaourt de 125g)
- 4 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre
- 500 g de farine
- 1 c. à café de sel
- 1 jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait (pour la dorure)
- du sucre perlé
Préparation
- Commencer par mélanger la levure boulangère avec le lait tiède.
- Dans le bol de votre robot, muni du crochet pétrisseur, mettre ce mélange levure / lait puis ajouter, dans cet ordre, le yaourt nature, les jaunes d’œufs, le sucre, la farine, le sel.Commencer par pétrir à vitesse lente puis vitesse moyenne pendant environ 10 minutes (la pâte doit être bien homogène, lisse et se décoller des parois).
- Couvrir d'un linge propre et laisser lever pendant environ 2 heures (la pâte doit doubler de volume).
- Sortir la pâte du bol et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
- Façonner la brioche selon vos envies.Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure.
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Badigeonner la brioche avec un mélange jaune d’œuf / lait et parsemer de sucre perlé.
- Enfourner pour 30 minutes à 180°C (Th. 6).
- Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.
Notes
Vous pouvez également faire des briochettes, dans ce cas cuire, cuire 15 minutes à 180°C (Th. 6).
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