Brioche moelleuse au yaourt
Une brioche bien moelleuse, légèrement sucrée avec une mie toute douce.. bien filante.. un régal à l'heure du petit déjeuner ! tout cela grâce à l'ajout du yaourt :)
Matériel
- Empreinte Double Brioche Demarle
- ou 2 moules à cake
- ou un tapis de cuisson (les possibilités de façonnage de cette brioche sont nombreuses)
Ingrédients
- 2 c. à café de levure boulangère déshydratée ou 20g de levure boulangère fraîche
- 1 yaourt nature
- 1 c. à café de vanille liquide
- 500 g de farine
- 60 g de sucre
- 4 œufs
- 1 c. à café de sel
- 160 g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf mélangé à un peu d'eau pour la dorure
- sucre perlé
Préparation
- Commencer par mélanger la levure boulangère avec le yaourt et la vanille.
- Ajouter ensuite la farine, le sucre, les œufs, le sel.Pétrir environ 5 minutes.
- Ajouter ensuite le beurre mou, coupé en morceaux et continuer à pétrir pendant environ 10 minutes (la pâte doit être bien homogène, lisse et se décoller des parois).
- Former une boule, couvrir votre saladier avec un torchon propre et laisser lever pendant environ 1 heure, à l'abri des courants d'air (la pâte doit doubler de volume).
- Sortir la pâte du bol et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.Diviser la pâte en 24 (si vous avez choisi de faire le même façonnage que moi). Bouler chez pâton et les disposer dans les empreintes.Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure.
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).Badigeonner la brioche avec un mélange jaune d’œuf / lait et parsemer de sucre perlé.
- Enfourner pour environ 20 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four et à la taille de votre brioche).
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