Briochettes aux pépites de chocolat
des briochettes aux pépites de chocolat.. bien gourmandes... pour bien commencer la journée ...
Ingrédients
- 250 g de farine
- 1 c. à café de levure boulangère déshydratée (ou 10g de levure boulangère fraîche)
- 30 g de sucre
- 1/2 c. à café de sel
- 150 g d'oeufs (3 oeufs)
- 150 g de beurre
- 120 g de pépites de chocolat
- 1 oeuf pour la dorure
Préparation
- Dans le bol de votre robot muni du crochet pétrisseur., commencer par mélanger les oeufs. Y ajouter la levure émiettée. Mélanger.
- Ajouter ensuite la farine, le sucre et le sel. Mélanger à vitesse 1, maxi vitesse 2. (ne pas mélanger trop vite, il faut de la patience pour préparer de bonnes brioches).
- Une fois que la pâte se décolle des parois, ajouter le beurre mou, coupé en morceaux. Pétrir jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé à vitesse 2.
- Une fois le beurre incorporé, continuer à mélanger pendant 20 minutes. (la pâte doit être bien élastique et ne pas coller aux mains).
- Couvrir votre bol d'un torchon propre et laisser lever pendant 2 heures (la pâte doit doubler de volume).
- Dégazer la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Former une boule et remettre la pâte dans le bol. Filmer au contact et laisser au réfrigérateur toute la nuit.
- Sortir la pâte du réfrigérateur, la dégazer puis incorporer les pépites de chocolat.
- Peser votre pâton puis le diviser en 12.
- Faire de petites boules et les déposer dans votre moule à briochettes (comme moi) ou directement sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.
- Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure.
- Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6).
- Dorer vos briochettes avec un oeuf mélanger à un peu d'eau.
- Enfourner pour 20 minutes à 170°C (Th. 5-6) (à surveiller et à adapter à votre four).
- Déguster tiède ou froid.
Notes
Vous pouvez également les réchauffer le lendemain 5 minutes à 150°C si vous aimez les déguster chaude.
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