Briochettes ultra moelleuses
des briochettes vraiment extra.. légères.. bien moelleuses... laissez vous tenter...
Ingrédients
- 100 g de lait tiède
- 7 g de levure sèche de boulanger (1 c. à café 1/2 de levure SAF pour moi)
- 300 g de farine
- 100 g d’œufs (2 œufs)
- 40 g de sucre
- 5 g de sel
- 50 g de beurre mou
Préparation
- Dans la cuve de votre robot muni du crochet pétrisseur, délayer la levure dans le lait tiède.
- Ajouter ensuite la farine, les œufs, le sucre et le sel.Pétrir 2 minutes à vitesse 1 puis ajouter le beurre coupé en morceaux.Pétrir environ 5 minutes à vitesse 3.
- Former une boule, couvrir d'un torchon propre et laisser lever la pâte pendant environ 1 heure (elle doit plus que doubler de volume ! on doit voir des petites bulles d'air à la surface).
- Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis diviser cette pâte en 12 boules de poids équivalents. Les bouler puis les disposer dans votre moule à briochettes.
- Laisser lever une nouvelle fois pendant 1 heure.
- Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6) (chaleur tournante).
- Badigeonner les briochettes de lait (pour une dorure plus marquée, vous pouvez également utiliser un mélange jaune d'oeuf - crème - sel).
- Enfourner pour 15 minutes à 170°C (Th. 5-6) (à surveiller et à adapter à votre four).
- A a sortie du four, laisser tiédir quelques minutes puis démouler les briochettes sur une grille puis les laisser refroidir.
Notes
S'il vous reste quelques briochettes le lendemain, il vous suffit de les repasser quelques secondes au micro-ondes afin qu'elles retrouvent leur moelleux.
Vous avez testé cette recette ?Qu'en avez vous pensé ?
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