Bruschettas à la tomate
Ingrédients
- 4 tranches de pain large un pain de campagne pour moi
- 3 ou 5 tomates mûres et fermes
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- sel / poivre
- 2 mini mozzarella de bufflonne une grosse boule pour moi
- mesclun jeunes pousses pour moi
- 2 tranches de jambon cru
- vinaigre balsamique
- basilic
Préparation
- Porter à ébullition quelques cuillerées de vinaigre balsamique en remuant jusqu'à obtenir un sirop. Laisser refroidir.
- Les bruschettes se préparent peu de temps avant le repas.personnellement, je prépare tous les ingrédients à l'avance, les réserve au réfrigérateur et les "assemblent" au dernier moment.
- Égoutter la mozzarella.
- Retirer la peau des tomates (je ne le fais pas), les couper en quartier et les épépiner.
- Les découper en petits dés puis les mettre dans un bol avec une cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre. (personnellement j'ajoute également une cuillère à soupe de vinaigre balsamique). Mélanger et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Couper le jambon en chiffonnade.
- Au moment de servir, passer les tranches de pain au grille-pain afin de les faire dorer. (ou à défaut, si vous n'avez pas de grille-pain, les passer quelques minutes au four).
- Frotter les tranches de pain sur les deux faces avec la gousse d'ail fendue.
- Déposer sur l'assiette, la salade aspergée de quelques gouttes de vinaigrette et surmontée de jambon, la mozzarella coupée en tranches et arrosée de quelques gouttes de sirop balsamique.
- Poser les tranches de pain tièdes et les garnir généreusement de dés de tomates égouttées.
- Asperger de quelques gouttes d'huile d'olive et saupoudrer de basilic finement ciselé (j'ai oublié cette dernière étape le jour où j'ai fait ces photos).
- Servir immédiatement.
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