Dans une casserole, verser le sucre. Cuire à feu moyen sans plus y toucher.

Lorsque sur les bords, le sucre se liquéfie et se colore, bouger légèrement la casserole et commencer à mélanger doucement.

Lorsque le sucre est fondu et le caramel bien ambré, retirer la casserole du feu et ajouter le beurre, coupé en morceaux. Mélanger.

Ajouter ensuite la crème par toute petite touche (attention danger... ça mousse et le caramel peut provoquer de graves brûlures...) tout en fouettant.

Lorsque l'ajout de crème ne provoque plus de mousse, verser le reste et mélanger.

Remettre sur le feu et porter à nouveau à ébullition pendant quelques secondes (et ceci afin de faire épaissir votre caramel).

Enfin, ajouter le Nutella. Mélanger puis laisser refroidir.