Recouper les asperges en tronçons de 4 à 5 cm. Les égoutter à nouveau sur du papier absorbant.

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Beurrer 4 ramequins ou des poêlons individuels.

Battre les œufs entiers et les jaunes dans un bol.Incorporer successivement la Maizena et la crème, en fouettant vivement pour obtenir une pâte fluide et lisse. Saler et poivrer.

Ajouter le parmesan râpé et bien mélanger.

Répartir les asperges dans les plats. Répartir la crème et enfourner.

Faire cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit ferme et la surface dorée. Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four et parsemer éventuellement de copeaux de parmesan avant de servir.