Préchauffer le four à 150°C (Th. 5).

Sur la planche, concasser le chocolat au couteau pour obtenir des pépites.

Mélanger le beurre, le sucre roux et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Ajouter l'oeuf et remuer.

Incorporer ensuite la farine ainsi que la levure chimique puis mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une pâte souple.

Ajouter enfin le café et le chocolat et mélanger à nouveau.

Avec une grande cuillère, déposer des petits tas de pâte sur la plaque en les espaçant bien et sans les aplatir.

Enfourner pour 17 minutes environ.

Les cookies doivent être juste blonds et encore très souples (ils doivent juste être dorés sur les bords... ils durcissent en refroidissant..)

Les laisser tiédir 2 minutes puis les retirer de la plaque à l'aide d'une spatule.

Laisser refroidir sur une grille.