Coronation Chicken
Ingrédients
- 120 g de raisins blonds
- 4 blancs de poulet
- 1,5 l de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe rase de curry
- 3 c. à soupe bombées de chutney de mangue maison ou du commerce
- 3 c. à soupe bombées de mayonnaise maison ou du commerce
- 1 c. à soupe de crème épaisse
- 40 g d'amandes effilées
Préparation
- Remplir un petit bol d'eau et y mettre à tremper les raisins afin qu'ils se réhydratent.
- Faire pocher les blancs de poulet dans le bouillon de volaille pendant environ 15 minutes.
- Lorsque le poulet est cuit, le récupérer avec un écumoire et le laisser refroidir sur une planche.
- Pendant ce temps, préparer la sauce épicée.
- Dans un saladier, mélanger le miel, le curry, le chutney de mangues, la mayonnaise et la crème fraîche.
- Lorsque le poulet a tiédi, l'émincer finement.
- Ajouter les morceaux de poulet à la sauce épicée et bien mélanger.
- Bien égoutter les raisins puis les incorporer au mélange au poulet.
- Faire dorer à sec les amandes effilées, les saupoudrer sur le plat de poulet et mélanger (à peine)
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