Crêpes au lait de coco et coulis au chocolat
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes :
- 1 citron vert
- 2 œufs
- 20 g de beurre fondu
- 250 ml de lait de coco
- 100 ml de lait
- 125 g de farine
- 1 pincée de sel
Pour le coulis au chocolat :
- 150 ml de lait
- 200 g de chocolat pâtisser
Préparation
Préparer les crêpes.
- Battre les oeufs avec le lait de coco, le lait et le beurre fondu à l'aide d'un fouet.
- Dans un second récipient, mélanger la farine et le sel.
- Ajouter petit à petit le mélange oeufs/lait/beurre à la farine.
- Battre énergiquement.
- Ajouter ensuite le zeste du citron vert pour parfumer la pâte.
- Remuer à nouveau et laisser reposer la pâte au minimum 1 heure.
- Faire chauffer la poêle légèrement beurrée.
- Verser une petite louche de pâte et tourner la poêle pour répartir la pâte.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les bords se décollent.
- A l'aide d'une spatule, retourner la crêpe et prolonger la cuisson 1 minute.
- Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Préparer ensuite le coulis au chocolat.
- Porter le lait à ébullition dans une casserole.
- Y ajouter le chocolat en morceaux.
- Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et brillante.
- Retirer du feu.
- Napper les crêpes de chocolat chaud et servir.
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