Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).

Rincer les tomates cerises.

Dans une poêle, faire dorer les lardons (pas besoin d'ajouter de la matière grasse). Ajouter les pousses d'épinards et laisser cuire 3 minutes.

Dans une seconde poêle, torréfier les pignons.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait et la crème. Assaisonner de muscade, sel et poivre.

Foncer la pâte feuilletée dans un moule beurré si nécessaire (personnellement, j'utilise le papier sulfurisé de la pâte). Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Verser l'appareil aux œufs, le mélange d'épinards et lardons sur la pâte. Terminer par les tomates cerises. Enfourner pour 30 minutes à 200°C (Th. 6-7).

A la sortie du four, parsemer de pignons et servir.