Mettre les oignons dans le bol de votre Thermomix et mixer 9 secondes / vitesse 4. Racler les parois à l'aide de la spatule.

Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 5 minutes / 120°C / (au TM31 : température Varoma) / vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Incorporer les lardons et chauffer 4 minutes / 120°C (au TM31 : température Varoma) / sens inverse / vitesse 1 sans le gobelet doseur. Réserver sur une assiette.

Insérer le fouet. Mettre les œufs, la crème, le vin, la farine, la muscade, le sel et le poivre dans le bol. Fouetter 12 secondes / vitesse 4.

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Couper les tranches de pain de mie afin de les ajuster aux dimensions de votre moule.

Déposer une premier couche de pain au fond de votre moule (ou plat). Verser 1/4 du mélange de crème sur le pain et répartir un peu du mélange oignons / lardons.

Recouvrir de tranches de pain et renouveler l'opération en terminant par une couche de pain.

Verser le reste du mélange à la crème et enfourner 25 minutes à 180°C (Th. 6).

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.