Financiers châtaigne et orange (sans gluten)
des petites gourmandises (sans gluten) qui se dégustent sans faim et sans fin..
Matériel
- empreinte "coquilles" Demarle ou moule à financiers
Ingrédients
- 180 g de sucre
- 170 g de beurre
- 160 g d'amandes en poudre
- 60 g de farine de châtaignes
- 4 blancs d’œufs (environ 120g)
- le zeste d'une grosse orange non traitée
- orange confite pour la finition (facultatif)
Préparation
- Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amandes.Ajouter ensuite les zestes d'orange (j'utilise toujours et encore ma Microplane pour les zestes.. elle est juste top !).
- Battre légèrement les blancs à l'aide d'une fourchette puis les incorporer au mélange "sec".
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à obtenir un noisette (légèrement doré). Le filtrer puis le verser ce beurre fondu, légèrement refroidi sur le mélange précédent et mélanger.
- Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure (voir une nuit, c'est encore mieux).
- Préchauffer votre four à 190°C (Th. 6-7) (chaleur tournante).
- Remplir vos empreintes (beurrées si nécessaire) de cette préparation aux 3/4.Poser par dessus un morceau d'orange confite et presser légèrement (je n'en n'ai pas mis).
- Cuire 13 à 15 minutes à 190°C (Th. 6-7) (à surveiller et à adapter à votre four / taille de vos moules), le temps que les financiers dorent.
- Laisser tiédir puis démouler.
- Servir tiède ou à température ambiante.
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