Financiers châtaigne et orange (sans gluten)

Financiers châtaigne et orange (sans gluten)

Une nouvelle petite gourmandise que je vous propose pour le goûter… de délicieux financiers châtaigne et orange… (une recette sans gluten)… des petites bouchées, croyez moi, se dégustent sans faim et sans fin…

Une nouvelle occasion également de passer quelques blancs d’œufs qui attendent au frigo…

J’ai utilisé mon empreinte coquilles Demarle mais un moule à financier « classique » ira tout aussi bien..

C’est parti pour la recette de ces financiers châtaigne et orange…

Financiers châtaigne et orange (sans gluten) coquilles Demarle Flexipan

Financiers châtaigne et orange (sans gluten)

Patchouka
des petites gourmandises (sans gluten) qui se dégustent sans faim et sans fin..
5 de 23 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
au réfrigérateur 1 h
Temps total 1 h 30 min
Type de plat Gourmandises
Cuisine Française
Portions 24 petites coquilles

Matériel

  • empreinte "coquilles" Demarle ou moule à financiers

Ingrédients
  

  • 180 g de sucre
  • 170 g de beurre
  • 160 g d'amandes en poudre
  • 60 g de farine de châtaignes
  • 4 blancs d’œufs (environ 120g)
  • le zeste d'une grosse orange non traitée
  • orange confite pour la finition (facultatif)

Préparation
 

  • Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amandes.
    Ajouter ensuite les zestes d'orange (j'utilise toujours et encore ma Microplane pour les zestes.. elle est juste top !).
  • Battre légèrement les blancs à l'aide d'une fourchette puis les incorporer au mélange "sec".
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à obtenir un noisette (légèrement doré). Le filtrer puis le verser ce beurre fondu, légèrement refroidi sur le mélange précédent et mélanger.
  • Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure (voir une nuit, c'est encore mieux).
  • Préchauffer votre four à 190°C (Th. 6-7) (chaleur tournante).
  • Remplir vos empreintes (beurrées si nécessaire) de cette préparation aux 3/4.
    Poser par dessus un morceau d'orange confite et presser légèrement (je n'en n'ai pas mis).
  • Cuire 13 à 15 minutes à 190°C (Th. 6-7) (à surveiller et à adapter à votre four / taille de vos moules), le temps que les financiers dorent.
  • Laisser tiédir puis démouler.
  • Servir tiède ou à température ambiante.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?

Source : Un déjeuner de soleil

Financiers châtaigne et orange (sans gluten) coquilles Demarle Flexipan
Financiers châtaigne et orange (sans gluten) coquilles Demarle Flexipan 1
Financiers châtaigne et orange (sans gluten) coquilles Demarle Flexipan 2

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46 thoughts on “Financiers châtaigne et orange (sans gluten)

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