Galette des rois à la noix de coco et au chocolat
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre
- 1 œuf + 1 jaune
- 20 g de Maïzena
- 120 g de noix de coco râpée
- 70 g de pépites de chocolat
- 1 œuf pour la dorure
Pour 150g de crème pâtissière :
- 1 jaune d’œuf
- 125 ml de lait
- 25 g de sucre
- 1/2 gousse de vanille
- 20 g de Maïzena
Préparation
Commencer par préparer la crème pâtissière.
- Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille fendue et grattée.
- Fouetter le jaune d’œuf avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena et fouetter à nouveau. Verser le lait chaud sur les œufs et fouetter.
- Remettre dans la casserole et mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe.
- (si comme moi, vous avez le Thermomix.. c'est bien plus facile.. mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer 7 minutes / 90° / vitesse 4).
- Verser dans un récipient. Filmer au contact pour éviter que la crème croûte et laisser refroidir. Une fois la crème refroidie, la réserver au réfrigérateur.
Préparer la garniture.
- Dans le bol de votre robot,battre le beurre avec le sucre.
- Ajouter les œufs, un à un, puis la Maïzena, la noix de coco et la crème pâtissière. Bien mélanger entre chaque ajout.
- Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger à l'aide d'une maryse.
- Étaler les pâte feuilletées et y découper deux cercles, dont un, un peu plus grand.
- Étaler la crème à la noix de coco en gardant une marge de 2 cm environ. Ne pas oublier d'ajouter la fève !
- Badigeonner le pourtour avec de l'eau avant de fermer avec la deuxième pâte. Bien souder les bords en appuyant. Mettre la galette au réfrigérateur pour 30 minutes.
- Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).
- Sortir la galette du réfrigérateur et la retourner à l'aide d'une autre plaque. (vous obtiendrez ainsi une galette plate). Dorer à l’œuf battu et remettre au réfrigérateur pour 10 minutes.
- Dorer la galette une seconde fois et faire des dessins sur le dessus à l'aide d'un couteau tenu à l'envers. Faire des trous dans la pâte à l'aide d'un cure dent pour l'évacuation de la vapeur.
- Enfourner et baisser immédiatement la température à 170°C (Th. 5-6).
- Laisser cuire 45 à 50 minutes (à surveiller).
- Laisser refroidir sur une grille.
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