Le mois de janvier n’est pas encore terminé.. vite vite.. je partage avec vous cette recette de galettes des rois… à la noix de coco et aux pépites de chocolat.. ça change de la traditionnelle frangipane 🙂

Je vous conseille de préparer vos pâtes feuilletées ainsi que la crème pâtissière la veille..

je n’ai pas eu l’occasion de préparer de galettes des rois cette année.. du coup.. cette année.. j’ai doublé les doses de cette recette… et fait 2 galettes !!! hihihi

C’est parti pour la recette de cette galette des rois à la noix de coco et au chocolat..

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Galette des rois à la noix de coco et au chocolat

Patchouka

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 1

au réfrigérateur 40

Temps total 2 10

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions galette

Ingrédients

2 pâtes feuilletées
100 g de beurre
80 g de sucre
1 œuf + 1 jaune
20 g de Maïzena
120 g de noix de coco râpée
70 g de pépites de chocolat
1 œuf pour la dorure

Pour 150g de crème pâtissière :

1 jaune d’œuf
125 ml de lait
25 g de sucre
1/2 gousse de vanille
20 g de Maïzena

Préparation

Commencer par préparer la crème pâtissière.

Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille fendue et grattée.
Fouetter le jaune d’œuf avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena et fouetter à nouveau. Verser le lait chaud sur les œufs et fouetter.
Remettre dans la casserole et mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe.
(si comme moi, vous avez le Thermomix.. c’est bien plus facile.. mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer 7 minutes / 90° / vitesse 4).
Verser dans un récipient. Filmer au contact pour éviter que la crème croûte et laisser refroidir. Une fois la crème refroidie, la réserver au réfrigérateur.

Préparer la garniture.

Dans le bol de votre robot,battre le beurre avec le sucre.
Ajouter les œufs, un à un, puis la Maïzena, la noix de coco et la crème pâtissière. Bien mélanger entre chaque ajout.
Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger à l’aide d’une maryse.
Étaler les pâte feuilletées et y découper deux cercles, dont un, un peu plus grand.
Étaler la crème à la noix de coco en gardant une marge de 2 cm environ. Ne pas oublier d’ajouter la fève !
Badigeonner le pourtour avec de l’eau avant de fermer avec la deuxième pâte. Bien souder les bords en appuyant. Mettre la galette au réfrigérateur pour 30 minutes.
Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).
Sortir la galette du réfrigérateur et la retourner à l’aide d’une autre plaque. (vous obtiendrez ainsi une galette plate). Dorer à l’œuf battu et remettre au réfrigérateur pour 10 minutes.
Dorer la galette une seconde fois et faire des dessins sur le dessus à l’aide d’un couteau tenu à l’envers. Faire des trous dans la pâte à l’aide d’un cure dent pour l’évacuation de la vapeur.
Enfourner et baisser immédiatement la température à 170°C (Th. 5-6).
Laisser cuire 45 à 50 minutes (à surveiller).
Laisser refroidir sur une grille.