Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).

Éplucher le potimarron et enlever les graines. Éplucher ensuite les pommes de terre.

Émincer finement les légumes à la mandoline et les mélanger.

Émincer l'oignon. Râper la mimolette.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, battre les œufs avec le lait.

Dans un second saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sel, le poivre, le curry sans oublier le curcuma.

Incorporer le beurre fondu, puis doucement le mélange oeuf-lait (bien fouetter afin d'éviter d'avoir des grumeaux). Ajouter ensuite l'oignon émincé ainsi que la mimolette.

Enfin ajouter les légumes et bien les enrober de pâte.

Verser cette préparation dans un moule à gratin, beurré si nécessaire (j'ai utilisé mon moule tablette Flexipan) et saupoudrer de parmesan.

Cuire environ 45 minutes à 200°C (Th. 6-7).

Déguster chaud.