Nettoyer et râper les courgettes. Les essorer.

Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes et monter les blancs en  neige.

Couper le jambon en petits morceaux.

Mélanger la farine avec la levure.

Ajouter le beurre fondu, la moitié du lait (100 ml) et les jaunes d'oeufs.

Bien mélanger.

Ajouter ensuite le reste de lait (100 ml).

Saler, poivrer et mélanger à nouveau.

Incorporer les blancs montés en neige au mélange.

Ajouter ensuite le gruyère râpé, le jambon ainsi que les courgettes râpées.

Faire cuire dans un gaufrier (compter environ 5-6 minutes de cuisson pour chaque gaufre) et servir accompagné d'une salade.