Frotter chaque coing dans un torchon afin d'enlever la partie "rugueuse" de la peau.

Les couper en quatre en gardant les pépins.

Mettre les coings coupés dans une grande casserole et mettre de l'eau à hauteur.

Une fois cuit, prendre un grand saladier et y mettre la passoire.

Renverser le contenu de la casserole (nous voulons récupérer le jus de cuisson). Prendre une cuillère en bois et presser les coings pour en sortir un maximum de liquide.

Prendre  un gobelet doseur et mesurer la quantité de liquide.

Mettre ce liquide à nouveau dans la casserole et ajouter l'équivalent en sucre cristallisé

(par exemple : pour 500ml de jus de coing, ajouter 500g de sucre cristallisé)

Faire bouillir en mélangeant régulièrement.

La gelée est prête lorsque la dernière goutte de la cuillère en bois reste accrochée à la cuillère ...

Une fois la gelée cuite, mettre le liquide dans des bocaux en verre.

Fermer le couvercle et retourner les pots.

Lorsque la gelée de coing est froide, retourner les pots

et laisser reposer la gelée 2-3 jours pour qu'elle prenne.