Laver et émincer les poireaux, les faire revenir 5 minute dans le beurre chaude.

Peler et couper en rondelles les carottes, les précuire 5 minutes à la vapeur.

Mélanger les légumes avec le bouillon, la moitié de la crème, un peu de sel et de poivre.

Verser dans un plat à gratin.

Cuire 15 minutes au four préchauffé à 150°C (Th. 5).

Assaisonner les blancs de sel, de poivre et de cumin. Les poêler 3 minutes de chaque côté dans l'huile chaude. Les détailler en lamelles et les mélanger aux légumes.

Arroser du reste de crème et parsemer de gruyère râpé. Faire gratiner 5 minutes sous le gril du four.

Servir chaud.