Dans le bol d'un mixeur (le Vitamix pour moi), mixer la betterave en morceaux, les pois chiches égouttés, l'ail écrasé, le jus de citron, le tahin, le cumin et l'huile d'olive. Saler et poivrer à votre goût. Dresser le houmous dans une coupelle et verser un filet d'huile d'olive sur le dessus.

Servir avec des légumes crus, des pitas grillés, des tortillas ou du pain tout simplement.