La Brioche de Yumelise, Brioche Extra Moelleuse
une brioche juste incroyable ! vraiment vraiment excellente.. avec une mie de dingue !l'essayer c'est l'adopter !
Ingrédients
- 500 g de farine
- 25 g de levure boulangère fraîche (ou 2 cuillères à café de levure SAF pour moi)
- 2 oeufs
- 220 g de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de sel
- 80 g de beurre demi-sel mou
Préparation
- Dans le bol de votre robot, muni du crochet pétrisseur, placer dans cet ordre : les oeufs, puis la farine, le sucre, le sel, le lait tiède et enfin la levure émiettée.
- Pétrir à vitesse lente (vitesse 1) pendant 3 minutes, puis 10 minutes en vitesse moyenne.
- Ajouter ensuite le beurre mou, coupé en morceaux et pétrir à nouveau pendant 10 minutes à vitesse moyenne (la pâte doit bien se détacher des bords du bol). (la pâte est légèrement collante, c'est normal)
- Fariner légèrement le dessus de la pâte puis couvrir d'un linge propre.Laisser lever à température ambiante pendant 1h30 à 2h.
- Sortir la pâte du bol et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.Diviser la pâte en 8 morceaux de poids égaux et façonner des boules que vous disposerez dans votre moule (beurré si nécessaire).
- Couvrir d'un torchon et laisser lever une seconde fois pendant environ 1h.
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Dorer le dessus d'un peu de lait, et saupoudrer éventuellement de sucre perlé.
- Enfourner pour 30 minutes à 180°C (Th. 6).
- Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.
Notes
Vous pouvez également faire des briochettes, dans ce cas cuire, cuire 15 minutes à 180°C (Th. 6).
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