Lammele au chocolat noir (Agneau pascal au chocolat)
une tradition alsacienne que j'adore.. chaque année, je prépare ces lammeles que j'offre autour de moi..
Matériel
- un moule agneau Pascal de 20 cm (en terre cuite de préférence)
Ingrédients
- 3 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 90 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à café de schnaps
- 60 g de farine
- 30 g de fécule de maïs
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 30 g de beurre fondu
- 50 g de chocolat noir
Préparation
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Préparer votre moule à lammele en le graissant avec du beurre et de la farine. (pour les moules en terre cuite, assembler les deux parties du moule à l'aide du crochet)
- Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
- Séparer les blancs des jaune d'oeufs.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec 60g de sucre, le sucre vanillé et le schnaps. Bien fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter ensuite le chocolat fondu tiède et mélanger.
- Puis incorporer la farine, la levure chimique ainsi que la fécule de maïs.
- Monter les blancs en neige avec les 30g de sucre restants jusqu'à obtenir un mélange mousseux (attention à ne pas monter les blancs en neige trop fermement).
- A l'aide d'une maryse, incorporer progressivement et délicatement les blancs montés en neige à la préparation précédente.
- Verser cette pâte dans votre moule à lammele et enfourner pour environ 40 minutes.A l'aide d'un couteau, vérifier la cuisson. La lame doit ressortir sèche si ce n'est pas le cas, laisser cuire encore quelques minutes.
- Laisser refroidir dans le moule avant d'ouvrir le moule et le démouler délicatement.
- Saupoudrer l'agneau Pascal de sucre glace et le décorer d'un ruban.
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