Dans la cuve de votre robot pétrisseur, verser le sel, les farines, l'eau, le levain liquide et la levure. Mélanger 4 minutes à vitesse lente, puis 4 minutes à vitesse rapide. (la pâte doit être souple et lisse)

Former une boule et la recouvrir d'un linge légèrement humide.

Laisser pousser 1h30 (la pâte aura pris du volume).

Fariner le plan de travail.

Diviser la pâte en 3 pâtons de poids égal (environ320g) et leur donner la forme d'une boule. Laisser reposer 30 minutes sous un linge.

Aplatir délicatement les pâtons avec la paume de la main.

Façonner ensuite vos pains comme vous le souhaitez (baguettes, boules...)

Déposer vos pains façonnés sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson. Recouvrir d'un linge et laisser pousser 1h30.

Préchauffer votre four à 230°C (Th. 7-8).

Placer une plaque dans le four en position basse.

Faire des grignes sur vos pains.

Juste avant d'enfourner,verser 5 cl d'eau sur la plaque chaude.

Faire cuire environ 30 minutes (mes pains étaient cuits au bout de 25 minutes...)

A la sortir du four, laisser les pains refroidir sur une grille.