Préchauffer votre four à 270°C (Th. 9).

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes. Puis le laisser tiédir.

Dans un bol, casser le chocolat en morceaux. Ajouter la crème. Faire fondre à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes. Mélanger pour obtenir une préparation bien lisse.

Dans un saladier, mélanger la farine la levure chimique ainsi que les amandes en poudre.

Fouetter légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer au mélange précédent.

Ajouter ensuite le chocolat fondu, puis le beurre fondu, en mélangeant à l'aide d'un fouet.

Verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole de votre moule à madeleines (préalablement beurré et fariné si nécessaire).

Puis mettre les madeleines à cuire pendant 4 minutes à 270°C, puis baisser la température à 210°C (Th. 7) et prolonger la cuisson encore 4 minutes.

Démouler aussitôt.