Madeleines au chocolat de Sophie Dudemaine

Madeleines au chocolat de Sophie Dudemaine

Un peu de gourmandise ce matin… cela faisait longtemps que je n’avais plus préparé de madeleines… j’aime pourtant particulièrement les madeleines.. aussi bien sucrées que salées…

En feuilletant un vieux livre de recettes : Les madeleines salées et sucrées de Sophie… j’ai trouvé mon bonheur..

et me voici lancée dans ces délicieuses madeleines au chocolat..

la prochaine fois, j’enlèverai peut-être un peu de cuisson, elles étaient légèrement trop cuites.. (mais cela ne nous a pas empêché de nous régaler..)

C’est parti pour la recette…

Madeleines au chocolat de Sophie Dudemaine

Patchouka
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 8 min
Temps total 23 min
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portions 16 madeleines

Ingrédients
  

  • 2 blancs d’œufs
  • 20 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 25 g de sucre glace
  • 20 g de poudre d’amandes
  • 30 g de beurre salé
  • 80 g de chocolat noir pâtissier
  • 7 cl de crème liquide

Préparation
 

  • Préchauffer votre four à 270°C (Th. 9).
  • Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes. Puis le laisser tiédir.
  • Dans un bol, casser le chocolat en morceaux. Ajouter la crème. Faire fondre à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes. Mélanger pour obtenir une préparation bien lisse.
  • Dans un saladier, mélanger la farine la levure chimique ainsi que les amandes en poudre.
  • Fouetter légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer au mélange précédent.
  • Ajouter ensuite le chocolat fondu, puis le beurre fondu, en mélangeant à l’aide d’un fouet.
  • Verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole de votre moule à madeleines (préalablement beurré et fariné si nécessaire).
  • Puis mettre les madeleines à cuire pendant 4 minutes à 270°C, puis baisser la température à 210°C (Th. 7) et prolonger la cuisson encore 4 minutes.
  • Démouler aussitôt.

Notes

Surveiller la cuisson de ces madeleines. Les miennes étaient légèrement trop cuites (mais cela ne nous a bien sûr pas empêché de nous régaler).
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