Préchauffer votre four à 200°C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Faire mousser les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporer la farine tamisée.

Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.

Préparer la ganache au chocolat.

Chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat coupé en morceaux.

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse.

Une fois le biscuit cuit, le démouler et l'enrouler dans un torchon humide (ou comme moi avec mon Flexipat).

Le laisse refroidir.

Couper le rectangle de génoise en 2 dans le sens de la longueur.

Napper les biscuits de ganache et rouler les 2 biscuits en serrant bien.

Filmer les roulés et les réserver 2 heures au frais.

Découper les roulés en portions de 10 cm environ.