Peler et épépiner les pommes. Les couper en fines tranches puis en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger le lait avec l’œuf, le sucre et le sel.

Ajouter ensuite la farine tamisée, la cannelle, sans oublier le bicarbonate de soude. Mélanger à l'aide d'une cuillère jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. (la pâte est assez épaisse pour ne pas s'étaler à la cuisson) (ne pas utiliser de mixer ou de robot au risque que vos Oladushki ne soient pas aussi moelleuses).

Ajouter les pommes et bien mélanger afin de les incorporer à la préparation.

Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 30 à 40 minutes à température ambiante. (surtout ne plus la mélanger !).

Dans un poêle, mettre un peu d'huile (le fond doit être couvert à 2 mm de hauteur environ).

Une fois l'huile chaude, déposer une cuillère à soupe de préparation dans la poêle.

Cuire pendant quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce que le bas soit doré et que des petites bulles commencent à apparaître sur la surface. Les retourner et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le second côté soit doré.

Déposer sur une assiette avec du papier absorbant afin d'enlever l'excédent d'huile.

Remettre un peu d'huile si nécessaire dans la poêle et continuer la cuisson des Oladushki jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir tièdes, nature ou saupoudrées de sucre glace ou encore avec du miel.