Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire, les égoutter.

Ecraser les pommes de terre encore chaudes en purée à l'aide d'une fourchette.

Ajouter la farine, le sucre et le sel. Mélanger.

Incorporer ensuite les oeufs battus, le beurre coupé en dés ainsi que la levure diluée dans une cuillère à soupe d'eau.

Pétrir à la main ou au robot, jusqu'à obtenir une boule de pâte élastique, mais légère et peu collante.

Couvrir d'un torchon et laisser la pâte lever pendant 1 heure (elle doit doubler de volume).

Dégazer la pâte et la diviser en 16 boules identiques (de 50 à 60g environ chacune)

Façonner le pain. Le couvrir et le laisser reposer pendant 1 heure.

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Badigeonner le dessus de votre pain avec le mélange jaune d'oeuf / lait. Parsemer de graines.

Enfourner 25 minutes environ à 180°C (Th. 6)