Pains Pide
Ingrédients
- 2 CC de levure de boulangerie
- 500 g de farine
- 1/2 CC de sucre semoule
- 325 ml d'eau tiède
- 1 CC de sel
- 2 CS d'huile d'olive
- Glaçage à l'oeuf 1 jaune d'oeuf + 1 CS d'eau et graines de Nigelle (ou à défaut graines de pavot ou de sésame)
Préparation
- Mélanger la levure avec le sucre et 125 ml d'eau tiède.
- Laisser reposer 5 minutes jusqu'à dissolution de la levure et du sucre.
- Ajouter ensuite la farine, le sel, le restant d'eau (200 ml) et l'huile d'olive.
- Pétrir de 15 à 20 minutes à la main ou en MAP. La pâte doit être homogène et élastique.
- Huiler à l'huile d'olive un saladier, y rouler la pâte pour l'enduire d'huile.
- Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud et humide pendant 1h30 (la pâte doit doubler de volume).
- Griller quelques secondes les graines de Nigelle à sec (celà permet de mieux en libérer l'arôme) et réserver.
- Après ce temps, rompre la pâte du poing et laisser à nouveau reposer 10 minutes.
- Préchauffer le four à 210° (Th. 7).
- Diviser la pâte en 2 pâtons égaux, les rouler en boules puis les aplatir en galettes de 25 cm par 5 mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné.
- Disposer les galettes de pâtes sur les plaques de cuisson. Couvrir et laisser lever pendant 20 minutes.
- Après ce temps, quadriller le dessus de chaque Pide avec la pointe d'un couteau, une lame de cutter ou une incisette. Brosser la pâte avec le glaçage à l'oeuf et saupoudrer de graines de Nigelle.
- Cuire dans le four préchauffé (sans oublier la coupelle d'eau) de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les Pides soient gonflés et légèrement dorés.
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