Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs (farine, cassonade, levure chimique, noix de coco et sel).

Dans un autre saladier, battre l’œuf en omelette puis y ajouter le lait de coco ainsi que le lait.

Mélanger.

Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger légèrement (les ingrédients doivent juste être incorporés.)

Dans un poêle antiadhésive, faire fondre le beurre.

Y verser une petite louche de pâte à pancakes et faire cuire environ 2 minutes d'un côté. Lorsque des petites bulles apparaissent sur la surface du pancakes, c'est le signe qu'il est temps de le retourner.

Cuire ainsi tous les pancakes jusqu'à épuisement de la pâte.