• Dans une casserole, verser le lait ainsi que la crème fraîche. Ajouter la vanille fendue, le beurre ainsi que les zestes de citron.  Porter le mélange à ébullition puis éteindre le feu.
• Laisser infuser 3 ou 4 minutes, filtrer puis ajouter le pain rassis, coupé en tranches. Bien laisser imbiber.
• Pendant ce temps, préparer le caramel.
• Dans une petite casserole, faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce que le caramel ait une belle couleur ambrée (ne pas mélanger !).
• Verser cette préparation dans le fond de votre moule à cake ou dans le fond de vos pots Multi Délices.
• Dans un saladier, bien fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Mixer le mélange pain / lait puis l'ajouter à la préparation aux œufs.
• Verser cette pâte sur votre caramel refroidi.

pour la version individuelle / cuisson au four :

• Placer le moule à cake dans un plus grand moule rempli d'eau chaude.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th. 6) pendant 55 minutes. Retirer le gâteau du bain marie, laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur toute une nuit.

Pour la version à la Multi Délices :

• Placer vos pots dans la Multi Délices (ne pas oublier de boucher les trous de la yaourtière vide avec des couvercles).
• Mettre de l'eau dans le réservoir et programmer 55 minutes de cuisson / programme 3.
• Laisser refroidir dans la yaourtière fermée.
• Mettre les couvercles sur les pots et mettre au réfrigérateur.