Pastizzu (dessert Corse à base de pain rassis) (à la Multi Délices ou sans)

Pastizzu (dessert Corse à base de pain rassis) (à la Multi Délices ou sans)

Pendant le confinement, j’ai eu du mal par moment à trouver des yaourts, des laitages.

je n’ai pas eu d’autre choix que de ressortir ma yaourtière.. ma multi délices …

voici une recette Corse.. à base de pain rassis.. donc très économique …. qui ressemble un peu au flan parisien …

un vrai délice..

Ponpon, chez qui j’ai trouvé cette délicieuse recette, (et que je profite pour remercier) l’a préparé en version individuelle.. moi c’est à la Multi Délices que j’ai choisi de la préparer.. (je vous indique les deux modes de cuisson dans la recette…)

C’est parti pour cette recette de pastizzu…

pastizzu (dessert Corse à base de pain rassis) (à la Multi Délices ou sans)

pastizzu (dessert Corse à base de pain rassis) (à la Multi Délices ou sans)

Patchouka
5 de 5 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 55 min
Temps total 1 h 15 min
Type de plat Dessert
Portions 8 pots

Ingrédients
  

pour 8 pots à la Multi Délices – OU pour un moule à cake de 10 X 22 cm :

  • 350 ml de lait
  • 200 g de crème fraîche
  • 1 gousse de vanille
  • le zeste d’un citron jaune bio
  • 50 g de beurre
  • 150 g de pain rassis
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre fin

Pour le caramel :

  • 120 g de sucre fin
  • 10 g d’eau

Préparation
 

  • Dans une casserole, verser le lait ainsi que la crème fraîche. Ajouter la vanille fendue, le beurre ainsi que les zestes de citron.  Porter le mélange à ébullition puis éteindre le feu.
  • Laisser infuser 3 ou 4 minutes, filtrer puis ajouter le pain rassis, coupé en tranches. Bien laisser imbiber.
  • Pendant ce temps, préparer le caramel.
  • Dans une petite casserole, faire chauffer le sucre et l’eau jusqu’à ce que le caramel ait une belle couleur ambrée (ne pas mélanger !).
  • Verser cette préparation dans le fond de votre moule à cake ou dans le fond de vos pots Multi Délices.
  • Dans un saladier, bien fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Mixer le mélange pain / lait puis l’ajouter à la préparation aux œufs.
  • Verser cette pâte sur votre caramel refroidi.

pour la version individuelle / cuisson au four :

  • Placer le moule à cake dans un plus grand moule rempli d’eau chaude.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th. 6) pendant 55 minutes. Retirer le gâteau du bain marie, laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur toute une nuit.

Pour la version à la Multi Délices :

  • Placer vos pots dans la Multi Délices (ne pas oublier de boucher les trous de la yaourtière vide avec des couvercles).
  • Mettre de l’eau dans le réservoir et programmer 55 minutes de cuisson / programme 3.
  • Laisser refroidir dans la yaourtière fermée.
  • Mettre les couvercles sur les pots et mettre au réfrigérateur.

Notes

Au moment de servir, démouler votre (ou vos) pastizzu(s), présenter éventuellement un supplément de caramel.
Vous avez testé cette recette ?Qu’en avez vous pensé ?
Pastizzu (dessert Corse à base de pain rassis) (à la Multi Délices ou sans)
Pastizzu (dessert Corse à base de pain rassis) (à la Multi Délices ou sans)
Pastizzu (dessert Corse à base de pain rassis) (à la Multi Délices ou sans)

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12 thoughts on “Pastizzu (dessert Corse à base de pain rassis) (à la Multi Délices ou sans)

  1. bonjour,
    c’est un dessert ou goûter que je fais souvent,je change cependant un peu la recette,je laisse dedans les zestes de citron ou d’orange que je garde toute l’année,je t’explique:il y a dans le jardin de la maman de mon gendre les agrumes qu’on cueille au besoin et comme c’est tout sans pesticide,je garde tous les zestes,les déshydrate et les garde en bocal pour mes besoins toute l’année et comme je les broie fin,je les laisse dans les préparations que je cuisine,et aussi,au lieu du caramel,je mets du sirop d’érable ou du sucre de bouleau,c’est 2 sucres que je peux manger en modération quand même,pas exagérer et parfois,je mets au fond des pots,de la compote,c’est bon aussi
    je vais essayer d’en faire cet apm et te ferai une photo
    bonne journée

    1. oh ce doit être top d’avoir des oranges et des citrons dans son jardin.. (j’ai bien essayé d’avoir un citronier chez moi.. mais rien à faire.. il ne survit pas..) j’imagine l’odeur qu’il y a dans ton bocal… tu ne veux pas m’en envoyer un peu ?? hihihi
      rhooo le sirop d’érable.. j’aime beaucoup beaucoup aussi..
      bonne journée à toi aussi 🙂

      1. Bonjour, merci pour toutes vos recettes. Pour garder en vie un agrume il faut le rentrer dans une pièce NON chauffée mais éclairée l’hiver (il faut continuer à aller le voir et l’arroser mais moins que l’été). Et le sortir de mai environ à novembre et par étape pas d’un seul coup (commencer par mi ombre mi soleil au début et après au soleil). C’est assez capricieux si on ne respecte pas tout ça 😁

        1. Bonjour Stacy
          et merci pour ces précisions.. j’ai effectivement fait tout ce qu’il fallait.. (je le gardais en hiver dans ma salle à manger… (je n’ai pas de cave.. donc pas de pièce non chauffée en hiver..).. et je l’ai sorti d’un coup lorsqu’il a fait beau…
          je me relancerai peut-être un jour.. on verra.. j’adorerai avoir mes propres citrons maison.. 😉
          merci encore à vous 🙂 et à bientôt j’espère 🙂
          (ravie que mes recettes vous plaisent 🙂 🙂 🙂 )

  2. tu sais,l’herbe n’est pas plus verte ailleurs!!je t’explique:c’est vrai que c’est top comme tu dis et j’en suis bien contente mais par exemple,moi qui adore cuisiner la rhubarbe,ici,je n’en trouve que en surgelé,j’ai bien essayé d’en cultiver mais ça marche pas,le plant meurt chaque fois que j’ai essayé car ne sait pas entrer en repos l’hiver,les température hivernales ne lui conviennent pas et elle meurt et j’étais si contente chez moi,quand c’est la saison,d’aller craquer des bâtons de rhubarbe pour en faire des tartes ou accompagner une volaille et en surgelé,c’est pas si bon au goût que fraîche,

    1. je sais bien que l’herbe n’est pas plus verte ailleurs..
      pour la rhubarbe… j’ai la chance d’en avoir au jardin… mais il m’a fallu attendre 3 ans avant qu’elle ne commence vraiment à se développer..bon je suis d’accord avec toi. la rhubarbe congelée.. ce n’est vraiment pas la même chose..

  3. je te donne un truc pour ta rhubarbe et c’est approuvé malgré le truc qui va révulser plus d’un et ta rhubarbe va te faire des bâtons du tonnerre de Zeus! crois mon expérience de fille du nord et de feu mon grand père :la rhubarbe,c’est gourmand rapidement car saison brève alors tu arroses le pieds dès que ils sortent de terre les yeux de Galouche,monstre des profondeurs de la terre du potager avec du pipi du matin dilué tant pour tant dans de l’eau car riche en azote et autres et là,miracle !!!!!! tu as des bâtons de rhubarbe dignes de bâtons de majorettes pour cuisiner !!!mais pour moi,c’est raté car pas possible ici,j’ai essayé 3 ans et maintenant j’abandonne !!!le climat ne s’y prête pas !!!

    1. merci pour l’astuce… ma grand-mère m’en avait déjà parlé.. il me semble qu’elle le faisait pour d’autres plantes également..
      si je ne suis pas indiscrète.. dans quelle région habites tu actuellement ?

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