Dans le bol de votre Thermomix, mettre les noix de cajou, 1/3 de cc de sel ainsi que l'ail en poudre et moudre finement 10 secondes / vitesse 10. Réserver.

Rincer les herbes sous un filet d'eau, les sécher et les effeuiller.

Dans le bol sec du Thermomix, hacher les feuilles 8 secondes / vitesse 7. Racler les bords.

Eplucher l'ail et l'ajouter avec les amandes aux herbes dans le bol. Hacher 10 secondes / vitesse 6. Racler les bords avec la spatule. Ajouter l'huile de pépins de raisins et 30g d'huile d'olive et mélanger 10 secondes / vitesse 6.

A la vitesse 6, verser petit à petit le reste d'huile d'olive, jusqu'à obtenir un pesto bien crémeux. Saler et poivrer.

Dans une casserole, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée et y cuire les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage. Les égoutter brièvement et dresser sur assiette.

Répartir le pesto aux herbes puis parsemer de parmesan végan, des feuilles de persil et servir.