J’ai eu la chance de découvrir il y a quelques jours 3 nouveaux magazines Thermomix … 3 thématiques différentes… « Cuisinez avec votre Thermomix » … « Mince et en forme avec votre Thermomix » et « L’atelier du boulanger ». Ces magazines sortiront en kiosques tous les 2 mois et sont vendus à 2,99 €.. J’ai hâte de découvrir les prochains 🙂
Voici une première recette extraite du magazine « Cuisinez avec votre Thermomix » …
C’est parti pour la recette de ce pesto aux herbes et parmesan végan…
Pesto aux herbes et parmesan végan (au Thermomix ou sans)
Ingrédients
Pour le parmesan Végan :
- 75 g de noix de cajou
- du sel
- 1 pincée d’ail en poudre
Pour le pesto :
- 80 g d’herbes fraîches par ex. persil, basilic,pousses d’épinards, roquettes..
- 2 gousses d’ail
- 50 g d’amandes sans peau
- 2 c. à soupe d'huile de pépins de raisins
- 100 g d’huile d’olive
- poivre
pour accompagner
- 500 g de pâtes
Préparation
Commencer par préparer le parmesan Végan.
- Dans le bol de votre Thermomix, mettre les noix de cajou, 1/3 de cc de sel ainsi que l’ail en poudre et moudre finement 10 secondes / vitesse 10. Réserver.
Préparer ensuite le pesto.
- Rincer les herbes sous un filet d’eau, les sécher et les effeuiller.
- Dans le bol sec du Thermomix, hacher les feuilles 8 secondes / vitesse 7. Racler les bords.
- Eplucher l’ail et l’ajouter avec les amandes aux herbes dans le bol. Hacher 10 secondes / vitesse 6. Racler les bords avec la spatule. Ajouter l’huile de pépins de raisins et 30g d’huile d’olive et mélanger 10 secondes / vitesse 6.
- A la vitesse 6, verser petit à petit le reste d’huile d’olive, jusqu’à obtenir un pesto bien crémeux. Saler et poivrer.
- Dans une casserole, porter à ébullition une grande quantité d’eau salée et y cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage. Les égoutter brièvement et dresser sur assiette.
- Répartir le pesto aux herbes puis parsemer de parmesan végan, des feuilles de persil et servir.
Notes
Conseil : garder le reste de parmesan végan sous vide dans le réfrigérateur. Il se conserve 2-3 semaines.
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