Eplucher, laver et couper les pommes de terre et les carottes en morceaux.

Rincer et égoutter les haricots.

Effiler, laver et émincer le céleri en tronçons.

Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail.

Faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri dans une cocotte avec l'huile d'olive.

Y ajouter les carottes, les pommes de terre, les haricots ainsi que les feuilles de laurier.

Saupoudrer de cumin, de paprika et d'origan.

Saler et poivrer.

Verser ensuite les deux bouillons.

Couvrir et cuire environ 45 minutes.

Retirer les feuilles de laurier.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Parsemer de coriandre ciselée et servir aussitôt.